本店故事

柜台边聊的那些话，静下心来写成文字：我们的肉品怎么吃、怎么保存，以及与它们相关的特雷维索一带的风俗。

2026年10月16日

Raboso：Piave 一带的葡萄酒

Raboso 是 Piave 一带的红葡萄酒，酸度高、味道浓烈，是威尼斯共和国的 vin da viajo。它是什么酒，Malanotte 是什么，为何加进我们的 Salame。
2026年10月16日

下平底锅或上铁板：Salsiccia、Wurstel 和 Salame

Salsiccia 和 Wurstel 几分钟就好；Salame 放在铁板上稍微煎一下，也会给您一个惊喜。我们怎么做，一步一步告诉您。
2026年10月16日

Ossocollo：盐腌二十天

Ossocollo 是威尼托人对 coppa（意式猪颈肉）的叫法：猪颈肉先用盐腌二十到二十五天，再整块熟成。它是怎么做的，又该怎么切。
2026年10月16日

Sopressa 加蒜还是不加蒜？

在丘陵地带，Sopressa 不加蒜；往 Piave 河那边，常常也加蒜。两种做法我们都有，还有一款 Salame all'aglio。
2026年10月16日

Sopressa、soppressa 还是 soppressata？

Sopressa 一个 p，soppressa 两个 p，还有 soppressata：它们不是同一个词，soppressata 也不是同一种肉品。我们这里为什么这样写。
2026年10月15日

圣诞肉品礼篮

为什么风干熟成的肉品是一份好礼物，礼篮怎么挑，怎么向我们预订：礼篮请到 Santa Lucia di Piave 的本店自取。
2026年10月15日

Cotechino 怎么煮

新鲜的 Cotechino 要小火慢煮三四个小时，而且要趁热吃，切好就吃。具体怎么做，我们一步一步告诉您，也说说可以配什么一起吃。
2026年10月15日

Sopressa 怎么切

用什么刀、外皮怎么剥、切多厚、开封后又该怎么保存：把一整根 Sopressa 带回家的话，不妨听听我们在柜台给您的建议。
2026年10月15日

Far su：赶在圣安东尼节之前

从前，人们在冬天的十二月和一月处理猪，一定要在1月17日圣安东尼节之前完工。Far su 是什么意思，这个习俗如今还留下了什么。
2026年10月15日

Pan e sopressa：面包配 Sopressa

一片面包，一片厚切的 Sopressa，再配一杯 Prosecco 或 Raboso：这是特雷维索一带的小吃，也来看看我们是怎么做的。