本店故事
下平底锅或上铁板：Salsiccia、Wurstel 和 Salame
Salsiccia 和 Wurstel 几分钟就好；Salame 放在铁板上稍微煎一下，也会给您一个惊喜。我们怎么做，一步一步告诉您。
Salumeria Miatto
我们的肉品，并不都像 Cotechino 那样要在锅里煮上好几个小时。Salsiccia 和 Wurstel 几分钟就好。还有一种肉品，您大概从没想过要放到火上。
Salsiccia
Salsiccia fresca（新鲜香肠），也就是 luganega，买的时候是生鲜的，回家再烹饪。有三种做法：
- 用平底锅：加一指深的水，盖上锅盖，煮到水分收干；然后让它继续煎，不时翻面，直到表面金黄；
- 上烤架：中火，勤翻面，直到外面金黄、里面也熟透；
- 做烩饭：去掉外皮，把肉掰碎，在下米之前先煸炒一下。
无论哪种做法，都一定要做熟，连中间也要熟透：这是新鲜的生肉。
Wurstel
我们的 Wurstel 买的时候是生鲜的，回家再烹饪，有两种做法：
- 切片：先去掉外皮，切成圆片，放进平底锅里煎一煎。这样熟得更快；
- 水煮：整根放进微滚的水里，煮到里面也热透为止。
铁板上的 Salame
听起来有点怪，但在铁板上煎一下的 Salame 非常好吃。切厚片，铁板烧得很热，每面煎一下就好：肥肉变得透明，边缘卷起来，香味也变了。煎好马上吃，配玉米糊（polenta）或一块面包。
Sopressa 也一样，只是要切得更厚：Sopressa 怎么切。
如果拿不准
需要多长时间，取决于火候，也取决于每一块有多大。如果您没有把握，预订时问我们就好。
