本店故事
Sopressa 加蒜还是不加蒜？
在丘陵地带，Sopressa 不加蒜；往 Piave 河那边，常常也加蒜。两种做法我们都有，还有一款 Salame all'aglio。
Salumeria Miatto
在特雷维索一带问十个人，Sopressa 里该不该放蒜，您会听到两种答案，而且两边都很笃定。某种意义上，两边都有道理：这要看一个人是在哪里长大的。
丘陵地带，不加蒜
2022年，Pieve di Soligo 的 Fondaco del Gusto 召集了生产者和研究者，一起描述 Alta Marca 的 Sopressa，也就是丘陵和山麓地带的 Sopressa：盐和粗粒胡椒，常常还加一点葡萄酒，蒜则不放（Qdpnews）。在丘陵上，典型的 Sopressa 不加蒜，熟成的时间也很长。
靠近 Piave 河，也加蒜
往下走到平原，靠近 Piave 河的地方，许多小生产者除了原味的，也做加蒜的：翻一翻特雷维索那些“地方小规模生产”企业的介绍就知道了（PPL Veneto）。一切开，蒜味就出来了，每一片的味道也更浓。
我们的
两种我们都做：不加蒜的 Sopressa，和 Sopressa all'aglio（加了大蒜的 Sopressa）。蒜也加进了一款 Salame 里，就是 Salame all'aglio。蒜怎么加进肉馅里，是本店的配方。
选哪一种？如果您家餐桌上人多，就两种都买来比一比：要弄清楚您站在哪一边，这是最简单的办法。
