风干熟成
Sopressa
特雷维索传统的大号风干肉肠
Sopressa 是特雷维索传统中最重要的肉品：粗绞猪肉加盐和香料，灌入粗肠衣，经过长时间熟成，直到变得柔软、芳香。
在这里，它和方言里的说法一样只写一个 p，而不是“soppressa”。威尼托大区已将“soprèssa trevigiana”列入传统农产食品名录。
食用建议
切厚片，配新鲜面包或玉米糊（polenta，也可以烤过）。在当地的酒庄，“pan e sopressa”（面包配 Sopressa）会配上一杯 Prosecco。