Gereift
Sopressa
Die große Wurst der Trevisaner Tradition
Die Sopressa ist die wichtigste Wurst der Trevisaner Tradition: grob gewolftes Schweinefleisch, Salz und Gewürze, in einen weiten Darm gefüllt und lange gereift, bis sie weich ist und duftet.
Hier schreibt man sie mit nur einem p, wie man sie im Dialekt ausspricht, nicht „Soppressa“. Die Region Venetien hat die „soprèssa trevigiana“ in die Liste der traditionellen Lebensmittel aufgenommen.
So genießen Sie es
In dicken Scheiben, mit frischem Brot oder mit Polenta, auch geröstet. In den Weinkellern der Gegend serviert man „pan e sopressa“ (Brot und Sopressa) zu einem Glas Prosecco.