Frisch, zum Garen
Cotechino
Zum langsamen Garen, für die Feiertage im Winter
Der Cotechino wird aus Schweinefleisch und Schwarte gemacht, gewolft und in Därme gefüllt: Deshalb wird er bei langem Garen weich und fast cremig. Er ist die Wurst der Feiertage im Winter und des Silvesteressens.
So genießen Sie es
Man gart ihn im Ganzen und langsam in knapp siedendem Wasser, nachdem man ihn rundherum eingestochen hat. Serviert wird er in Scheiben mit Linsen, Kartoffelpüree oder Polenta.