Curados
Sopressa
El embutido grande de la tradición de Treviso
La sopressa es el embutido más importante de la tradición de Treviso: carne de cerdo picada gruesa, sal y especias, embutida en una tripa ancha y curada durante mucho tiempo, hasta que queda tierna y aromática.
Aquí se escribe con una sola p, como se dice en dialecto, y no «soppressa». La Región del Véneto ha incluido la «soprèssa trevigiana» entre sus productos agroalimentarios tradicionales.
Cómo se disfruta
En rodajas gruesas, con pan fresco o con polenta, también tostada. En las bodegas de la zona, el «pan e sopressa» (pan y sopressa) se sirve con una copa de Prosecco.