Stagionati
Sopressa
Il salume grande della tradizione trevigiana
La sopressa è il salume più importante della tradizione trevigiana: carne di maiale macinata grossa, sale e spezie, insaccata in un budello largo e lasciata stagionare a lungo, finché diventa morbida e profumata.
Qui si scrive con una p sola, come si dice in dialetto. La Regione Veneto ha inserito la «soprèssa trevigiana» tra i prodotti agroalimentari tradizionali.
Come si gusta
A fette spesse, con il pane fresco o con la polenta, anche abbrustolita. Nelle cantine della zona «pan e sopressa» si serve con un bicchiere di Prosecco.