风干熟成
Ossocollo
整块猪颈肉，腌制后熟成
Ossocollo 是威尼托人对 coppa（意式猪颈肉）的叫法：取猪颈部的肌肉，修整后加盐和香料，整块熟成。切开后质地柔软，呈深红色，带有脂肪纹理。
在我们这里，它要先用盐腌二十到二十五天（视每块的重量而定），然后才开始熟成。威尼托大区已将“osocol di Treviso”列入传统农产食品名录。
食用建议
切成极薄的片，单吃或配松软的面包。
风干熟成
整块猪颈肉，腌制后熟成
Ossocollo 是威尼托人对 coppa（意式猪颈肉）的叫法：取猪颈部的肌肉，修整后加盐和香料，整块熟成。切开后质地柔软，呈深红色，带有脂肪纹理。
在我们这里，它要先用盐腌二十到二十五天（视每块的重量而定），然后才开始熟成。威尼托大区已将“osocol di Treviso”列入传统农产食品名录。
切成极薄的片，单吃或配松软的面包。