Frais, à cuire
Salsiccia fresca
La luganega, saucisse à cuire
La saucisse fraîche, qu'on appelle luganega en Vénétie, est faite de porc haché, de sel et d'épices, mise en boyau et ficelée chez nous. Elle s'achète fraîche et se cuit à la maison.
Conseils de dégustation
Grillée, poêlée, ou émiettée dans le risotto con la luganega, un classique de la cuisine de Vénétie.