Affinés
Salame al vin Raboso
Au vin rouge du Piave
Dans la farce, il y a du Raboso, le vin rouge du Piave : une recette maison qui lie le salame à la terre d'où il vient.
Le Raboso est le cépage rouge typique du Piave. Il donne un vin sombre et frais qui, à l'époque de la Sérénissime, s'appelait « vin da viajo », le vin de voyage.
Conseils de dégustation
Goûtez-le avec un verre du même vin : l'acidité du Raboso nettoie le palais après chaque tranche.