本店故事
Sopressa 配无花果
夏末熟透的无花果，放在刚烤好、还热乎的面包上，配 Sopressa、迷迭香，再磨一点胡椒。一个值得一试的点子，我们一步一步告诉您。
Salumeria Miatto
八月和九月，最甜的无花果上市了：软软的，果皮都裂开了。配一片 Sopressa，放在刚烤好、还热乎的面包上，就是一道夏末的小吃。这不是传统菜谱，也不是本店的菜谱，而是一个值得一试的点子。
甜、咸香、酥脆
熟透的无花果非常甜，也很软。Sopressa 咸香，带着香料的香气，还有它的肥肉。烤面包带来酥脆和热度，这点热度就足以让肉片上的肥肉变得透明。胡椒和迷迭香把这一切融合在一起。
需要准备
四人份：
- 八个熟透的无花果，黑皮或青皮的都可以；
- 八片 Sopressa；
- 四大片乡村面包；
- 一小枝迷迭香；
- 特级初榨橄榄油和黑胡椒。
一步一步
- 无花果：要挑熟透的，手指按上去是软的，果颈会弯下来。洗净、擦干，连皮切成四瓣。
- Sopressa：剥掉外皮，切得比平时稍微薄一点，好和面包一起一口一口地吃。Sopressa 怎么切，我们在这篇里讲过。
- 面包：放在烤架上或烧得很热的平底锅里烤，不放油，烤到外面金黄酥脆。
- 马上组合：趁面包还热，放上两片 Sopressa，再摆上无花果瓣，撒几根迷迭香针叶，磨一点胡椒，淋一点橄榄油。
- 上桌：马上吃，趁面包还热，Sopressa 的肥肉刚刚变得透明。
如果无花果不够甜
把它们切成两半，切面朝下，放进热平底锅里，淋一点蜂蜜，煎一分钟：它们会变得油亮，带上焦糖色。然后照上面的步骤做。
用 Sopressa investida 也可以
Sopressa investida 的每一片中间都有里脊做的芯，更瘦一些：配香甜的无花果，一样相配。
无花果上市之前
最早的一批无花果叫 fioroni，初夏就上市了，但最甜的是夏末的那一批。在那之前，天热的时候，有甜瓜：Ossocollo 配甜瓜。
Sopressa 要熟成很长时间，我们每次只做不多的几根。想知道有没有货，请看首页的“今日店内”。如果没有，可以在 Sopressa 或 Sopressa investida 的详情页，通过“到货通知我”留下手机号：等它再有货，我们会给您发消息。
