Histoires de la boutique
Le barbecue, de la Saint-Marc à Ferragosto
La salsiccia et les wurstel de la boutique sur le gril, du 25 avril à Ferragosto : quoi griller, combien en prendre, quand réserver et passer les chercher.
Salumeria Miatto
Pour beaucoup, la saison du barbecue commence le 25 avril, à la Saint-Marc, et se poursuit jusqu'à Ferragosto (15 août), en passant par le 1er mai et le 2 juin ; certains commencent même plus tôt, le lundi de Pâques. C'est une passion de toute l'Italie : selon une enquête Coldiretti/Ixè de l'été 2025, pendant les mois chauds, huit Italiens sur dix font au moins un barbecue, et dans 63 % des cas, il s'agit de viande (AGI).
Comment cuire la salsiccia et les wurstel, nous vous l'avons déjà raconté dans À la poêle ou à la plancha. Ici, nous parlons de la fête : quoi apporter, en quelle quantité, et quand passer.
Ce qu'il faut mettre sur le gril
La vedette, c'est la salsiccia fresca, la luganega : elle s'achète fraîche et se cuit à la maison. À côté, les wurstel de la boutique, faits par nous avec de la viande de porc, qui se cuisent sur le gril comme la salsiccia. Autour, la polenta grillée, les légumes du potager (poivrons, aubergines, courgettes) et le pain.
Combien en prendre
Cela dépend de combien vous êtes et de ce qui va d'autre sur le gril. En règle générale, s'il y a aussi d'autres viandes, comptez environ deux cents grammes par personne entre salsiccia et wurstel ; s'il n'y a qu'eux, un peu plus. En cas de doute, dites-le-nous au moment de réserver : combien vous êtes, et qui a le plus d'appétit.
Réservez quelques jours avant
La salsiccia et les wurstel, nous n'en faisons que quelques pièces à la fois. Avant une fête, réservez-les quelques jours à l'avance sur WhatsApp ou par téléphone : nous vous disons tout de suite s'il y en aura pour ce jour-là. La façon de réserver est expliquée sur la page comment acheter.
Les jours fériés, nous sommes fermés
Le 25 avril, le 1er mai, le 2 juin et à Ferragosto, la boutique est fermée. Réservez et passez la veille ; si nous sommes fermés la veille aussi, le dernier jour où nous sommes ouverts. Les horaires sont sur la page horaires et adresse. À la maison, gardez la salsiccia et les wurstel au réfrigérateur jusqu'à ce que le gril soit prêt.
Pour savoir ce qu'il y a aujourd'hui, regardez « Aujourd'hui à la boutique » sur la page d'accueil. S'il n'y a pas de salsiccia ou de wurstel, laissez votre portable avec « Prévenez-moi » sur leur fiche : nous vous écrivons quand ils reviennent.
