La grigliata, da San Marco a Ferragosto

Per molti la stagione della griglia comincia il 25 aprile, San Marco, e va avanti fino a Ferragosto, passando per il 1° maggio e il 2 giugno; c'è anche chi comincia prima, a Pasquetta. È una passione di tutta Italia: secondo un'indagine Coldiretti/Ixè dell'estate 2025, nei mesi caldi otto italiani su dieci fanno almeno una grigliata, e nel 63% dei casi è di carne (AGI).

Come si cuociono salsiccia e wurstel ve l'abbiamo già raccontato in In padella o sulla piastra. Qui parliamo della festa: che cosa portare, quanto, e quando passare.

Che cosa mettere sulla griglia

Il pezzo forte è la salsiccia fresca, la luganega: si compra fresca e si cuoce a casa. Accanto, i wurstel della bottega, fatti da noi con carne di maiale, che sulla griglia stanno come la salsiccia. Intorno, la polenta abbrustolita, le verdure dell'orto (peperoni, melanzane, zucchine) e il pane.

Quanta ne serve

Dipende da quanti siete e da che cos'altro va sulla griglia. Come regola, se c'è anche altra carne, contate un paio di etti a testa tra salsiccia e wurstel; se ci sono solo loro, qualcosa di più. Se avete un dubbio, ditecelo quando prenotate: quanti siete, e chi ha più appetito.

Prenotate qualche giorno prima

Salsiccia e wurstel li facciamo pochi pezzi alla volta. Prima di una festa, prenotateli qualche giorno prima su WhatsApp o al telefono: vi diciamo subito se per quel giorno ci sono. Come si prenota è spiegato in come si compra.

Nei giorni di festa siamo chiusi

Il 25 aprile, il 1° maggio, il 2 giugno e a Ferragosto la bottega è chiusa. Prenotate e passate il giorno prima; se il giorno prima siamo chiusi anche noi, l'ultimo giorno in cui siamo aperti. Gli orari sono in orari e indirizzo. A casa, tenete salsiccia e wurstel in frigorifero fino a quando la griglia è pronta.

Per sapere che cosa c'è oggi, guardate «Oggi in bottega» nella pagina iniziale. Se la salsiccia o i wurstel non ci sono, lasciate il cellulare con «Avvisatemi» nella loro scheda: vi scriviamo noi quando tornano.